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Mir ist Botulismus seither nur in Warnungen, Säuglingen keinen Honig zu geben, untergekommen.
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Vorsicht und Sauberkeit ist beim Arbeiten und Konservieren von Lebensmitteln immer geboten. Aber rein von der möglichen Gefahr her darauf zu verzichten werde ich persönlich nicht.
Ich mach neben Marmelade oft selbst Kimchi und bei allem was fermentiert und blubbert ist es natürlich noch etwas schwieriger zu wissen welche Bakterien da am Werk sind. Aber der Salzanteil und das sauere Milieu sind da eine sichere Sache, das es so fermentiert wie es geplant war.
Aber tatsächlich ist bei in Öl eingelegtem (frischem) Gemüse das Risiko höher. Aber denke bei industriell getrockneten Tomaten die man unters Öl legt, kühlt und die später im Essen komplett durcherhitzt werden, müsste da alles in Ordnung sein.
Alles was im Öl Bläschen bildet sollte man aber entsorgen. Hatte das mal bei Knoblauchzehen in Öl.
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Was ich an Ratschlägen am allermeisten schätze:
Man kann sie annehmen oder sich seinen Teil denken.
In diesem Sinne 
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Damit das hier nicht im Untergrund der Botulismus Angst eingeht, nein „Rezept“ von gestern
- Reis vom Vortag
- eine Paprikaschote
- eine Zwiebel
- Tk Garnelen Mediterran
- Knofi
- Zitrone
- Joghurt
Hab die Garneken etwas angebraten, jede Menge Knofi und eine Chilli dazu. Halb fertig aus der Pfanne
Dann die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne.
Anbrutscheln, dann den Reis dazu.
Warten, bis es etwas Farbe hat, dann die vorbereiteten Garnelen dazu.
Am Ende Frühlingszwiebeln rauf und Joghurt mit …. Knofi, Schnittlauch… was da ist, dazu essen.
Und sofern man alle Vorsichtsmaßnahmen eingehalten hat, kann man es sich schmecken lassen
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Wie geht’s eigentlich deinen Garnelchen im Glas?
Lang nix mehr ghört
Ja, Garnelen sind auch einer meiner Favoriten. Ich habe immer eine Tüte im Gefrierfach. Garnelen im Salat, Garnelen in Tomatensoße, Garnelen mit Couscous…ah das bringt mich auf eine Idee.
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Ich-habe-Hunger- und-keine Lust-zu kochen Couscous Gedöns
Couscous sollte man immer zu Hause haben, da schnell zubereitet. Ich mache meinen Salat ungefähr so, aber man kann theoretisch alles reinhauen.
Zutaten:
Couscous nach Belieben.
Gemüse (zB. Paprika, Tomaten, Gurke)
Gewürze (ich mag zB. Curmin)
Koriander, Minze und/oder oder Petersilie
Etwas rote Zwiebel
Etwas Olivenöl
Protein (Huhn, Fisch, Ei etc)
Ich verzichte mal auf die Zubereitung, die sollte klar sein. Couscous in eine Schüssel geben und warmes Wasser hinzugeben. Nach dem Abkühlen etwas Olivenöl einmischen. Danach alle anderen Zutaten vermengen.
Kosten: billig, da man Reste verwerten kann
Nährwerte: Sehr gesund, da Kohlenhydrate + Vitamine/Mineralstoffe (,Vitalstoffe" LOL) und Protein
Schwierigkeitsgrad: Anfänger, es kommt aber etwas Schneidearbeit hinzu daher nicht unbedingt die beste Wahl für diejenigen die Probleme mit den Händen haben. Es gibt aber Schneidehilfen zu kaufen.
Muss nicht kalt gegessen werden, wer jetzt meckert das es ein ,Sommeressen" ist.
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Wer gerade “auf Cortison” ist, sollte sich strikt an FujurFujurs Rezept halten. Allen anderen empfehle ich, etwas Salz hinzuzufügen
Bei mir kommt als Proteinquelle immer Schafskäse an Couscous
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Oh ja, das ist auch eine gute Idee. Allerdings sehr fettreich, ich muss auf meine runde Linie achten.
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Als Tipp: nicht in der Raumluft lagern, am besten im Kühlschrank aufbewahren, oder einfrieren.
Hier noch ein ,Rezept" aus meiner Studentenzeit, welches ich von einem persischen Eckladen in Münster abgeschaut habe. Nur aus dem Kopf, es gibt keinen Namen dafür (glaube ich zumindest):
Was brauchen wir:
Kartoffeln
Weißkohl
1 Apfel
Rosinen
Viel Curry Pulver
Zwiebel
Knoblauch
Ja, auch Salz
Alles vermengen und kochen. Wenn alles ein wenig pampig ist, ist es fertig. Ist ein Studentenrezept, was soll ich sagen. Schmeckt aber richtig gut, weil durch den Apfel und Rosinen ein schöner Gegensatz zum Currypulver da ist.
Wer schon ein paar Haare auf dem Rücken hat, kann alles in Kokosmlich schmoren lassen und Huhn hinzugeben. Wer seine fancy pants anhat, kann auch Basmati Reis dazu servieren. Aber wir wollen es ja einfach.
Kosten: Richtig billig
Aufwand: gleich null, hier kommt es aber auf eine gute Balance an. Nicht zu viel Currypulver auf einmal nehmen, immer zwischendurch abschmecken.
Nährwerte: Der Kohl gibt Pluspunkte, der Apfel eigentlich auch. Ist definitiv gesund, aber kein super Highlight.
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Wie hängt das zusammen?
Wenn du schon älter bist und Kocherfahrung hast.
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schmeiß mich weg… 
Danke! Ich mach das seit gut 30 Jahren und habe da noch nie ein Problem gehabt
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Das klingt doch gut… 
Eine Nachfrage an dich: Lässt du die eingelegten Tomaten bei Zimmertemperatur stehen oder müssen sie kühl gestellt werden?
Je nach Außentemperatur unterschiedlich.
Im Sommer in den Kühli, dann aber sehr rechtzeitig vorm essen rausholen. Olivenöl wird fest im Kühli. Als ich eine Speisekammer hatte, hat das auch gereicht.
Im Winter stelle ich das Glas in die ungeheizte Loggia.
Wichtig ist vielleicht, keine riesen Mengen einlegen. Da hätte ich dann Sorge, dass es kippt.
Ich mache das auch mit Schafskäse. Da ist nur wichtig, dass der Käse möglichst wenig Flüssigkeit mit in das Glas bringt.
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