Darmgesundes Fermentieren

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Wer außer mir hier profitiert ebenfalls von fermentierten Lebensmitteln, bzw. fermentiert selber? (Also nicht sich selbst. Bevor hier wieder ein Kasperle um die Ecke kommt :wink:)

Ich setze seit dem Frühling selbst Kombucha an, habe auch schon Kimchi gemacht, und will mal Rote Beete versuchen.
Ich habe seit vielen Jahren eine Reizdarm Erkrankung und das milchsauer vergorene ist das beste was es für mich gibt.
@Sonnenschein1 , angeregt durch deine Probleme ist das hier für dich ja eventuell hilfreich?

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Vielen lieben Dank. An rote Beete dachte ich auch schon.
Liebe Grüße

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Gutes Thema :+1:

Eine Freundin von mir hat neulich einige Versuche unternommen und hat mich angeregt, das auch zu probieren. Will ich auch versuchen, wenn ich demnächst hoffentlich Zeit und Energie dazu habe. Für mich wären auch Rote Beete interessant, oder vielleicht Fenchel oder Karotten.

Bis dahin kaufe ich mir ab und zu ein Glas aus dem Bioshop wie zum Beispiel neulich ein Glas Rote Beete. Oder kaufe einen fermentierten Saft. Die gekauften Rote Beete haben mir aber nur mittelmäßig geschmeckt. Ich könnte mir vorstellen, selbstgemacht mit Gewürzen nach eigenem Geschmack wäre besser.

In großen Mengen vertrage ich diese sauren Gemüsezubereitungen nicht (Stichwort Typgerechte Ernährung, zum Beispiel im Ayurveda). Aber in kleinen Mengen, sozusagen als natürliche “NEM”, kommt das auch für mich gut. Um die Ernährung abzurunden und für die Gesundheit.

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Ich kann davon essen wie ich mag, mein Bauch sagt immer :+1:t3::+1:t3::+1:t3:
Kenne ich sonst schnell ganz anders.

Kombucha macht übrigens kaum Arbeit.
Heute erst wieder neu gestartet, gestern schon den Tee gekocht und heute abgefüllt, kurz mit Wasser und Essig gereinigt. Maximal 20 Minuten waren das.
Und in 10 Tagen habe ich zwei Liter Kombucha :smiling_face_with_three_hearts:

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Ich fermentiere nicht mich selbst, nur meinen Partner. Er wird 2 Wochen vor Jahresende in eine Tonne mit Wasser, Malz, Hefe und Hopfen reingestopft. Am Jahresanfang hat er einen prächtigen Bierbauch, den er im Laufe des Jahres wieder abtrainieren kann.

Da er schon älter ist, muss er deutlich mehr Zeit in das Training investieren als in jungen Jahren. Das hat den angenehmen Effekt das ich längere Zeit zu Hause allein bin und meine Ruhe habe. Das ist sehr wichtig bei MS. Ich hoffe, ich konnte helfen.

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Inspiriert durch deinen Bericht erinnere ich mich gerade an einen guten Bekannten, der erzählte, er könne Radieschen in jeder beliebigen Menge essen. So wie du Fermentiertes. So viele Radieschen geht bei mir gar nicht. Ich schaffe je nach Größe maximal drei bis vier.

Deswegen schätze ich die Ayurveda-Lehre so sehr (oder auch TCM). Dort finde ich eine Erklärung für die unterschiedlichen Vorlieben und Abneigungen.

Auch hier gilt wieder, daß es auf die Dosis ankommt: In kleinen Mengen ist es auch für mich okay.

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@FujurFujur
Danke! Du hast mehr als nötig geholfen :grin:

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Danke Paule, ich werde es ausprobieren :wink:

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Hallo Paule,

jetzt hab ich mal gegoogelt und ein einfaches Rezept für rote Beete gefunden.

Ich frage mich allerdings welchen Vorteil es hat rote Beete zu fermentieren. Ist ein rotes Beete Salat mit Apfel nicht genauso “gesund”?
Ich hab da echt kein Plan.

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Bester Beitrag ever! :rofl:

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Ich habe ein halbes Jahr lang Wasserkefir angesetzt, hoffte, die Blähungen im Oberbauch damit in den Griff zu bekommen, aber keine Besserung verspürt
…schmeckt lecker, nach knapp 2 Tagen wie Limonade nach gut 2 Tagen wie Federweißer
Allerdings bekommt man entweder mehr Kalorien zusammen wegen des Restzuckers…oder einen Schwips…ist schon süffig das Zeugs

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In Finnland nennt man das Sima:

Sau lecker, wird aber traditionell mit Honig angesetzt. Schmeckt wie Kombucha, also eher erfrischend.

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Danke für das Rezept!

Der Unterschied zwischen den beiden liegt in der Fermentation. Die fertige gekaufte ist ja nur gekocht.
Das mache ich durchaus auch, ist aber etwas anderes.

Grüne Gurke/saure Gurke zum Beispiel.
Auch fermentiert. Allerdings in den Gläsern ohne Kühlung pasteurisiert.
Hier in der Nähe vom Spreewald gibt es viel in der Kühlung. Das ist super und da lohnt erstmal nicht, es selbst einzulegen.

Die „normalen“ Gläser haben auch nicht den gleichen Effekt wie fermentiertes.
Ich hoffe, ich konnte etwas :bulb: ins Dunkle bringen

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